xaxam | Cuccina toscana

Гастро-филологическая демонизация

Выставлять в дурном смысле культуру и традиции народов СССР - давняя привычка Запада. Восхваляя собственные нездоровые пристрастия, западные повара пренебрежительно называют "карпатщиной" и "татарщиной" (carpaccio и tartar соответственно) нежнейшое и свежайшее мясо, не испорченное никакой обработкой. Мол, дикари эти готовить не умели.

Вот с японцев надо брать пример. "Сасими" означает "пробитые мозги": чтобы сырая рыба долго не тухла (а начинается всё, как известно, с головы), ей пробивали мозги специальным гвоздём. С пробитыми мозгами рыба была как живая ещё дней десять, и её можно было есть сырой. Вот это по-нашему, это я понимаю. Некоторые из б.граждан СССР до сих пор так и живут с мозгами, пробитыми ещё тогда.