Pão português

[xaxam]

Хлебушко

Вслед за алкогольными напитками всех крепостей и народов и гадами морскими (включая случайно кошерных рыб), следующим пунктом в списке хеломских гастрономических предпочтений идёт хлеб.

Прекрасен французский багет в первые 3-4 часа его жизни (плюньте в лицо тем московским хапугам из "Азбуки Вкуса", которые за астрономические деньги впаривают вам багет "из самого Парижу": он умер ещё в самолёте!). Чудесен горячий ржаной хлеб из загорской пекарни прямо за железной дорогой. А немецкий мандельброт! а пумперникель! а лаваш! а сирийская пита! Даже маца, если выпечена с любовью, страстью и уважением к Закону (не больше 11 минут от замеса до выпчеки), - сущее удовольствие (для тех, кто понимает, конечно).

Но португальский чёрный хлеб, броа - нечто совершенно уникальное. Его пекут в форме булыжника, видимо, почти без дрожжей, он тяжёлый, как свинец, корка тверда, как скорлупа ореха, в "мякише" вязнут зубы (похоже, он просто не пропечён). Такой хлеб мог храниться в трюме португальских галош месяцами, плесневея снаружи, не поддаваясь зубам корабельных крыс, не пропуская внутрь себя солёную воду...

А какой вкус!!! С таким хлебом можно съесть даже пресловутую здешнюю бакаляву. Без преувеличения.

Comments

[ntsil.livejournal.com]

Ох, к портвейну я равнодушна, гадов терпеть не могу, но хлебушком Вы меня все-таки зацепили :) Таки жаль, что запахи и вкусы не научились по интернету передавать. Хотя тогда, пожалуй, было бы еще хуже в смысле неконтролируемого слюноотделения и трудностей с переведением мыслительных процессов с гастрономического в рабочее русло :)

[xaxam.livejournal.com]

хлебушком Вы меня все-таки зацепили

Нет такой крепости, которую не взяли бы большевики! С хлебом или без...

[xaxam.livejournal.com]

Кукуруза-матушка (http://falandodevinhos.wordpress.com/2008/01/04/pao-e-vinho-broa-uma-tradicao-portuguesa/)...

[aron-turgenev.livejournal.com]

А как с изжогой после?

[xaxam.livejournal.com]

После хлеба или после крепостей разных народов? С хлебом до сих пор, тьфу-тьфу, ни разу проблем не было ;-)

[http://users.livejournal.com/kirill__/]

Ржаной хлеб в Португалии? Вот уж не думал.

[xaxam.livejournal.com]

Я честно сознаюсь, что не знаю технологии, по которой испечён этот кирпич. Может, какая смесь...

[xaxam.livejournal.com]

Обнаружил, как это называется по-португальски (http://en.wikipedia.org/wiki/Broa). Далее желающие сами сообразят, как сварганить из смеси кукурузной и ржаной муки.

[nebotticelli-xl.livejournal.com]

ПесТня о португальском хлебе впечатлила, но бруски на тарелке ассоциируюся, скорее, со стройматерьялами.

[xaxam.livejournal.com]

Да, внешне это очень напоминает пресс-картон из опилок с клеем. Но внешность обманчива (http://en.wikipedia.org/wiki/Broa).