Формы существования белковых тел

Праздные рассуждения мужика, оставшегося на хозяйстве

Вопрос к биологам и биохимикам.

Свежее мясо (а хоть бы и птица) через неделю в холодильнике начинает пованивать, а потом и просто осклизывается до тактильной неприятности. То же мясо (а хоть бы и птица) после жарки-варки-запекания лежит себе, грустно теряя визуальную привлекательность и вкусовые качества, но сохраняется съедобным гораздо дольше.

Что же мы такое делаем с белковыми телами перед едой, что их даже бахтерии жрать не хочут? Беспокоюсь, не случился бы внутренний майдан родной микрофлоры, как на броненосце "Потёмкин". Союзников надо кормить тем, что они любят есть.